i4Job


In curand va veni mult-asteptatul Craciun, mai aveti cateva zile cannd puteti vizita cele mai multe dintre pietele de Craciun din Germania! E nevoie de timp pentru a cumpara cadouri pentru familie, a asculta muzica live (uneori), a face fotografii, dar principalul lucru – pentru a incerca tot felul de delicatese de Craciun! Probabil in acesta din urma se afla punctul forte al targului – aici se vine cu prietenii si colegii pentru a bea un pahar de vin fiert, a gusta un carnat si pentru a simti toată atmosfera de sarbatoare.

Vin fiert, carnati … opreste-te! Ce altceva mai stim despre delicatese din pietele traditionale de Craciun? La ce etichete si semne ar trebui sa acordam atentie?

Cu foamea nu-i de gluma!
Desigur, la piata de Craciun puteti manca bine. Locuri sunt in picioare sau chiar din mers, dar la urma urmei, cine vrea sa stea jos iarna? In primul rand, daca va e foame, puteti manca carnatii prajiti deja mentionati (Bratwurst). Ei sunt de diferite tipuri – cu branza si carnati sunca … In plus fata de vi se va oferi si o chifla, cu ketchup sau maioneza. Dar piesa de rezistenta in aceasta categorie – un carnat de un metru! De obicei, pe tejghea scrie: «1m Bratwurst», o optiune excelenta pentru o companie mare si vesela!

La Berlin, si nu numai, puteti fi siguri ca veti gasi carnatii de firma Currywurst – carnati in sos de curry. Dar numai cu precautie, daca deja i-ati cumparat, treceti direct la punctul 3 al acestui articol – atat de iute, atat de sete!

Daca de toti carnatii v-ati plictisit, atunci cautati semnul «CHAMPIGNONS in Knoblauchsoße» – ciuperci in sos de usturoi, pentru cei care nu vor sa se sarute.

Sau o alta inventie tipic germana – Leberkäse. Literalmente tradus ca „branza de ficat“, desi nu exista nici un ficat, nici brânza. Acesta este un pate de porc si carne de vita, mancare traditionala a taranilor germani. Se coace in forma de caramida, apoi se taie in felii si se serveste cu paine si sos dulce de mustar. De obicei, in acelasi loc cu tarabele cu carnati, printre tarabele, decorate intr-un stil rustic-taranesc, puteti gasi si varza dupa plac. Daca va place acra – luati murata. Dar la carnati si bratwurst mai potrivit este Grünkohl, care la gust este chiar un pic dulce. Nu vreti varza – luati cartofi! De obicei, cartofii sunt vanduti in combinatie cu ceapa si bacon prajit – Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck. In cele din urma, merita de a spune ca painea din pietele de Caăciun – nu este doar paine. Puteti cumpara paine cu usturoi (Knoblauchbrot), si paine cu slanina topita (Schmalzbrot) – toate acestea, in sine, sunt deja destul de hranitoare.

Unele regiuni din Germania au particularitatile sale locale. Deci, de exemplu, la mare in Kiel, nu se poate fara rulouri de peste – Fischbrötchen, iar la Berlin cu dragostea sa pentru produsele din Est se pot manca taitei din China (chinesische Nudeln) sau turcestele (Döner) – ceva de genul nostru shawarma.

Cu toate acestea, germanii mananca mai mult acasa, iar la targ merg adesea pentru o bautura (a se vedea alin. 3) sau pentru asi indulci viata. Pentru asta exista toate conditiile necesare. Indiscutabil numarul 1 in meniul de dulciuri la targurile de Craciun este Lebkuchen, un turta de miere. Si numai in ce forme si culori poate fi gasit! Se coace fara adaos de drojdie, dar abundent se toarna tot felul de condimente – scortisoara, cuisoare, ghimbir, nucsoara si desigur, o multime de miere. Cele mai cunoscute specii de turta – Lebkuchenherz – sub forma unei inimi. De obicei, aceasta este, de asemenea, decorata cu ajutorul inscriptiei cu glazura colorata – urari de fericire si chiar declaratii de dragoste. Deosebit de cunoscut in Germania, turta dulce de la Nürnberg, Nürnberger Lebkuchen, pentru ele va trebui sa mergeti la targul din acest oraa glorios, potrivit multora – cel mai bun din tara.

In alte orase – alte caracteristici speciale. In Aachen se ofera propria turta, Aachener Printe, se prepara folosind condimentele deja mentionate, dar fara miere si cu sirop de zahar. In Dresden Stollen este deosebit de popular Stollen – un cupcake-tort intercalat cu stafide, martipan, nuci si portocale confiate, presarate cu zahar pudra. Anterior, el a fost mancarea minerilor din Dresden, iar astazi este un decor pe aproape orice masa de Craciun in Germania.

In plus, nu uitati de migdale prajite (gebrannte Mandeln) in zahar si alte nuci. Sau cautati semnul «heiße Kastanien» – castane prajite in ciocolata. Aceasta, desigur, nu sunt castanele, care car pe capetele trecatorilor vara si toamna, ci altele comestibile. Pentru cei mai multi, sunt potrivite clatitele cu foarte populara in Germania Nutella. Germanii le numesc in mod francez de Crêpes, sunt coapte de fata cu voi. Si nu uitati de “frigarui din fructe” (Früchte am Spieß) – delicatetea preferata a copiilor. Se pare ca: pe un bat subtire sunt puseb niste fructe (banane, mere etc.) si toate acestea sunt acoperite cu ciocolata sau sirop de zahar. Sehr lecker!

Bauturile la pietile de Craciun sunt asociate in primul rand cu vin fiert, sau in germana Glühwein, de la glühender Wein “vin fierbinte”. Se face pe baza de vin rosu sec sau semi-sec, cu adaos de scortiaoara, cuisoare, miere si tot felul de fructe. Conform regulilor, taria alcoolului ar trebui sa fie de cel putin 7%! Glühweinul clasic se face cu adaugarea de portocale, dar puteti gssi si cu mar (Apfelglühwein) si cirese (Kirschglühwein).

Pentru tarie se adauga, uneori, putin lichior, coniac sau rom, un asa vin fiert va fi numit Glühwein mit Schuß, «vin fiert cu adaos“. Se vinde aceasta bautura frumoasa in cani frumoase, pentru care la cumparate lasati -Pfand, cautiune. Puteti sa returnati cana goala si sa primiti 2-3 euro inapoi, dar puteti sa o luati cu dumneavoastra ca un suvenir.

De altfel, pe langa toate aromele incontestabile ale vinului fiert, este, de asemenea, unul dintre cele mai puternice remedii impotriva raceliilor. Experienta verificata. Imparatul imparatilor printre vinul fiert este o bautura sub numele magic Feuerzangenbowle “o bautura din cleste fierbinte”. De fapt, este acelasi vin fiert care se toarna intr-o cratita mare si se incalzeste pe foc. O gratare metalica este asezata deasupra si pe se pune o bucata de zahar de forma conica, peste care se toarna din abundenta cu un rom foarte puternic si se aprinde. Zaharul se topeste si se revarsa in vin. Reese un cocktail foarte dulce si puternic. Bautura a devenit deosebit de populara in Germania dupa lansarea comediei “Feuerzangenbowle” in 1944. Astazi, acest film este adesea prezentat in cinematografe si la televizor pentru Craciun.

Puterea vinului fiert la targ este incontestabila, dar nu nelimitata. Va puteti rasfata si cu alcool. De exemplu – Eierlikör, lichior de oua. Se face din galbenusuri de ou, lapte, zahar si coniac. Sau – Heißer Met. Si, bineinteles, germanii nu ar fi germani, daca nu ar fi bere. Bruna si blonda, cu siguranta o veti gasi la targ. Cel mai bine este sa beti bere cu carnati, dar pentru vinul fiert si alte bauturi alcoolice fierbinti -pentru dulciuri.